Kesteni i maruni već stoljećima simboliziraju dolazak jeseni – miris pečenih plodova koji se širi ulicama, topli deserti i guste kreme koje griju u hladnim danima. Donosimo pregled najukusnijih recepata koji spajaju tradiciju i suvremene kulinarske ideje, savršene za jesenje dane.
1. Klasični pečeni kesteni
Najjednostavniji i najpoznatiji način pripreme.
Priprema:
- Svaki kesten zarežite nožićem u obliku križa.
- Stavite ih na lim za pečenje i pecite 25–30 minuta na 220 °C.
- Povremeno protresite lim da se ravnomjerno ispeku.
Kad se malo ohlade, ogulite ih dok su još topli.
Savjet: ako ih prethodno kratko namočite u vodi (10 minuta), kora će se lakše skidati.
2. Krem juha od kestena 🥣
Ova topla, baršunasta juha pravi je jesenski comfort food.
Sastojci:
- 400 g kuhanih kestena
- 1 luk, 1 mrkva, 1 poriluk
- 1 l povrtnog temeljca
- 100 ml vrhnja za kuhanje
- maslac, sol, papar
Priprema:
Na maslacu pirjajte luk, poriluk i mrkvu, dodajte kestene i temeljac, kuhajte 25 minuta. Zatim sve izmiksajte štapnim mikserom i dodajte vrhnje. Poslužite s krutonima i kapljicom maslinovog ulja.
3. Marun torta iz Lovrana 🍰
Inspirirana kvarnerskom tradicijom.
Sastojci:
- 300 g pirea od maruna
- 150 g maslaca
- 100 g šećera
- 4 jaja
- 50 g mljevenih badema
- 100 g tamne čokolade
Priprema:
Maslac i šećer izmiksajte, dodajte žumanjke, pire, čokoladu i bademe. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Pecite 40 minuta na 180 °C. Tortu poslužite s tučenim vrhnjem ili kuglicom vanilije.
4. Kesten pire s rumom i šlagom 🍶
Bezvremenski klasik koji nikad ne izlazi iz mode.
Sastojci:
- 500 g kuhanih kestena
- 150 ml mlijeka
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 žlica ruma
- šlag za posluživanje
Priprema:
Skuhane kestene usitnite, dodajte mlijeko, šećer i vaniliju te kuhajte dok ne dobijete glatku smjesu. Kad se ohladi, dodajte rum.
Servirajte s puno šlaga i čokoladnim mrvicama.
5. Rižoto od kestena i gljiva 🍄
Savršen spoj jesenskih plodova za slani stol.
Sastojci:
- 200 g riže arborio
- 150 g kuhanih kestena
- 200 g svježih gljiva
- 1 luk
- 1 l temeljca
- maslac, parmezan, bijelo vino
Priprema:
Na maslacu pirjajte luk i gljive, dodajte rižu, podlijte vinom i postupno dodajte temeljac. Na kraju umiješajte nasjeckane kestene i parmezan.
Zaključak
Bez obzira volite li ih u desertima, juhama ili slanim jelima, kesteni i maruni pružaju toplinu i aromu koja savršeno opisuje jesen. Ovi recepti dokaz su da se tradicionalni plodovi mogu pretvoriti u prava kulinarska remek-djela — od uličnog papira s pečenim kestenima do fine marun torte s Kvarnera.
