Ako ste ikada stajali u kuhinji s aluminijskom folijom u ruci i pitali se “Koja strana ide prema gore?”, niste jedini. Pitanje o tome treba li sjajna ili mat strana folije dodirivati hranu vječna je kulinarska dilema. No, postoji li uopće prava strana? Odgovor bi vas mogao iznenaditi.
Sjajna vs. mat strana aluminijske folije: U čemu je razlika?
Razlika između sjajne i mat strane aluminijske folije nije estetske, već tehničke prirode. Tijekom procesa proizvodnje, dvije folije se istodobno valjaju kako bi se postigla odgovarajuća debljina. Strana koja dolazi u kontakt s valjcima postaje sjajna, dok ona unutarnja ostaje mat. Dakle, radi se isključivo o načinu izrade, a ne o funkcionalnim svojstvima.
Ima li razlike u kuhanju?
Za većinu kulinarskih namjena – poput pečenja, roštiljanja ili zamatanja hrane – nema bitne razlike između sjajne i mat strane. Obje strane jednako zadržavaju toplinu, čuvaju svježinu i sprječavaju gubitak vlage.
Izuzetak postoji kod neprianjajuće aluminijske folije, gdje je mat strana obično premazana slojem koji sprječava lijepljenje hrane. U tom slučaju, proizvođači jasno naznačuju koju stranu treba koristiti – najčešće mat stranu prema hrani., piše City Magazine.
Koju stranu odabrati?
Za običnu aluminijsku foliju: svejedno je koristite li sjajnu ili mat stranu. Izbor je stvar navike ili estetike.
Za neprianjajuću foliju: mat strana ide prema hrani, osim ako nije drugačije naznačeno na pakiranju.
