Turistička zajednica Kvarnera, u suradnji s turističkim zajednicama Opatijske rivijere – Opatije, Lovrana, Mošćeničke Drage i Matulja, nastavila je provođenje eno-gastro edukacija u sklopu projekta Europska regija gastronomije 2026. Dvodnevni program u Opatiji predstavio je ključne aktivnosti koje čine ovu godinu iznimno važnom za gastronomsku ponudu cijelog Kvarnera.
Prvi dan programa – predstavljanje projekta i istraživanje gastronomske baštine
Prvi dan programa održan je u Vili Antonio u Opatiji, a okupio je lokalne ugostitelje, hotelijere, chefove, sommeliere, proizvođače hrane i pića, turističke vodiče, predstavnike medija te učenike ugostiteljskih škola. Sudionike je pozdravila Zvijezdana Klobučar Filčić, direktorica Turističke zajednice općine Lovran.
Program je otvorila dr. sc. Irena Peršić Živadinov, direktorica Turističke zajednice Kvarnera, koja je naglasila važnost suradnje, umrežavanja i aktivnog uključivanja lokalnih dionika u razvoj autentične i održive gastronomske ponude Kvarnera.
„Titula Europske regije gastronomije 2026. priznanje je Kvarneru, ali i obveza da svakim danom unapređujemo svoj rad. Radionice su alat za stjecanje znanja, povezivanje s dionicima i očuvanje kompetitivnosti na tržištu“, izjavila je dr. sc. Irena Peršić Živadinov.
Sudionici su imali priliku pratiti rezultate istraživanja o baštinskoj gastronomiji Opatijske rivijere kroz izlaganje „Gastronomski identitet Opatijske rivijere: od vrhova Učke do plavog mulja“ koje su održali Irina Ban i chef Zdravko Tomšić.
Promocija lokalnih vina i autohtonih sorti
Poseban dio programa bio je posvećen upoznavanju s autohtonim sortama vinove loze Kvarnera. Egle Katunar predstavila je udruženje Kvarner Wines te istaknula važnost korištenja lokalnih vina u gastronomiji destinacije.
„Količine naših autohtonih vina nisu velike, ali upravo to iskustvo čini jedinstvenim. Pozivamo goste da dođu na Kvarner i uživaju u lokalnim vinima i gastronomsko-vinskom identitetu“, dodala je dr. sc. Irena Peršić Živadinov.
Drugi dan – praktična radionica za chefove i ugostitelje
Drugi dan programa bio je posvećen praktičnoj edukaciji u kuhinji, namijenjenoj chefovima i ugostiteljima. Radionica „Klasici zlatnog doba opatijske gastronomije kao inspiracija“ održana je u praktikumu Ugostiteljske škole Opatija, a vodio ju je chef Zdravko Tomšić.
Radionica je omogućila upoznavanje s autentičnom tradicijskom gastronomijom Opatijske rivijere, s naglaskom na primjenu u suvremenoj kuhinji. Chef Tomšić predstavio je utjecaj aristokratske bečke kuhinje i klasične francuske tehnike u povijesnoj ponudi lokalnih restorana od 1880. do 1980. godine.
„Posebnost kuhinje Opatijske rivijere je spoj tradicionalne primorske kuhinje i bečke gastronomije. Opatijska rivijera jedinstveno spaja visoku kuhinju i fine dining s jasnim utemeljenjem“, istaknuo je chef Zdravko Tomšić.
