Turistička zajednica grada Rijeke pokrenula je projekt Valovi okusa Rijeke kao dugoročan gastronomski okvir koji kroz godinu povezuje riječku ugostiteljsku ponudu i sezonske namirnice. Ideja projekta je predstaviti lokalnu kuhinju kroz četiri godišnja „vala“, uz naglasak na autentičnost, održivost i korištenje svježih, dostupnih sastojaka.
Proljetni val okusa Rijeke – kada i gdje
Prvi ciklus projekta, Proljetni val okusa Rijeke, traje od 15. travnja do 15. svibnja i odvija se u više riječkih ugostiteljskih objekata. Sudjeluju Bistro Mezanin, Bistro Paris, restoran ŠtoRija, Restaurant & bar Nautica, La Scarpetta, Konoba Tarsa, Botel Marina restaurant, Bistro Mornar, Maslina na zelenom trgu i slastičarna Slon by Moreno Debartoli. Svaki od njih u tom razdoblju nudi proljetna jela temeljena na sezonskim namirnicama.
Proljetni tanjuri i sezonske namirnice
U fokusu ponude su jela koja prate proljetnu sezonu i dostupnost namirnica, pa se u jelovnicima nalaze šparoge, mlada janjetina, grdobina, kozice i hobotnica. Uz morske i mesne specijalitete, koriste se i svježi sir te sezonsko voće, posebno jagode, čime se naglašava jednostavna i svježa interpretacija lokalne kuhinje.
Riječke gastronomske luke i identitet grada
Projekt se nadovezuje na oznaku kvalitete Riječke gastronomske luke, koja okuplja odabrane ugostitelje i promovira standarde riječke gastronomije. Cilj je dodatno ojačati poziciju Rijeke i Kvarnera kao prepoznatljive gastro destinacije, posebno u godini kada Kvarner nosi titulu Europske regije gastronomije. Iz Turističke zajednice grada Rijeke poručuju: “Valovi okusa Rijeke osmišljeni su kao dugoročni gastronomski okvir koji kroz lokalne namirnice i kreativnost naših ugostitelja gradi prepoznatljiv identitet destinacije.”
Dodatni programi i gradske aktivnosti
Uz ugostiteljsku ponudu, Proljetni val uključuje i popratne sadržaje koji povezuju gastronomiju s kulturom i gradskim prostorom. U organizaciji Urbanog separea održava se edukativna šetnja Kružna pruga na jedan dan, koja prolazi kroz Sušak i donosi priču o industrijskoj, lučkoj i gastronomskoj baštini. U svibnju se održava i radionica Kuharmonija – proljetna kuhinja, na kojoj sudionici uče pripremu jela poput quichea i babke, uz ograničen broj mjesta i obavezne prijave.
