Istraživanje američke Uprave za hranu i lijekove utvrdilo je vezu između konzumacije određene hrane i razvoja raka. Neke su namirnice toliko rizične da ih je čak i sama agencija zabranila.
Bilo da se radi o konzervansima u hrani, načinu uzgoja ili pripreme, neke namirnice su označene kao posebno rizične skupine koje posljedično dovode do razvoja raka. Na temelju toga thehealthi.com je u suradnji s američkim onkolozima napravio popis od deset rizičnih namirnica.
1. Prerađeno meso
Svjetska zdravstvena organizacija uvrstila je kobasice, slaninu, hrenovke i šunku na popis namirnica koje su kancerogene. Konzumiranje ove hrane povećava rizik od razvoja raka debelog crijeva. U pismu organizacije stoji da samo 50 grama prerađenog mesa povećava šanse za razvoj raka i do 18 posto. Glavni uzroci raka u mesu su načini na koje se meso prerađuje. Posebno su rizični oni sušeni ili oni kojima je dodana sol ili konzervans.
2. Losos iz uzgoja
Losos je namirnica bogata omega 3 masnim kiselinama i pogodna je za suzbijanje upala, a koristi se i za kontrolu tjelesne težine. U usporedbi s lososom ulovljenim u divljini, losos iz uzgoja sadrži 16 puta više polikloriranih bifenila, skupine umjetnih sintetičkih kemikalija, prema Radnoj skupini za zaštitu okoliša. Zato onkolog dr. Steven G. Eisenberg za konzumaciju preferira divljeg lososa i savjetuje ga pečenje na maslinovom ulju.
3. Meso na žaru
Priprema mesa na izrazito visokim temperaturama stvara amine i ugljikovodike koji su po svom sastavu kancerogeni, a oblik željeza koji meso sadrži u kombinaciji s ugljenom stvara karcinogene, kaže dr. Joana Bonta.
4. Velike količine alkohola
Nacionalni institut za rak utvrdio je vezu između konzumacije alkohola i razvoja nekoliko vrsta raka. Navode da alkohol uzrokuje rak vrata, jednjaka, jetre, dojke i debelog crijeva. Studije koje su proučavale vezu između konzumiranja alkohola i razvoja drugih vrsta raka, kao što su rak jajnika, rak gušterače, rak prostate, rak maternice, rak želuca i rak mokraćnog mjehura, pronašle su nedosljedne podatke ili nikakvu vezu, prema dr. Eisenbergu.
5. Trans masti
Tekuća ulja procesom hidrogenacije postaju krute masti koje se dalje pojavljuju u hrani kao trans masti. Ima ih u margarinu, krekerima, pahuljicama, slatkišima, keksima, čipsu. Kao i u preljevima za salate, prženoj hrani itd. Američka Agencija za hranu i lijekove potpuno je zabranila djelomično hidrogenizirana ulja, koja su glavni distributer trans masti u hrani. Iako je agencija postavila 2018. godinu kao početni rok za ukidanje proizvodnje hrane bez trans masti, on je ubrzo produljen. Tako se sada, u razdoblju od 2019. do 2021. godine, očekuje da će proizvođači distribuirati hranu bez trans masti.
6. Peciva
Istraživanje Sveučilišta u Teksasu potvrdilo je da konzumacija hrane s visokim glikemijskim indeksom, što uključuje peciva, bijeli kruh, kukuruzne pahuljice i lisnatu rižu, povećava rizik od raka pluća. Ista hrana dovodi do brzog porasta šećera u krvi.
7. Konzervirana hrana
Bisfenol je kemijski spoj kojim se oblažu konzerve u kojima se čuva hrana, a kancerogen je i za životinje, kaže dr. Anton Bilčik. Bisfenol je uzročnik raka prostate i raka dojke.
8. Kisela hrana
Ukiseljena hrana sadrži nekoliko kancerogenih konzervansa i nitrata, a konzumacija takve hrane u velikim količinama povećava rizik od raka jednjaka i želuca. Kod žena može dovesti do raka štitnjače i raka jajnika.
9. Jako slana hrana
Može dovesti do razvoja kardiovaskularnih bolesti, osteoporoze, prekomjerne tjelesne težine. Sve su to mogući uzroci raznih oblika raka. No, konzumacija jako slane hrane najčešće se povezuje s pojavom raka želuca, nosa, grla i gušterače. Najrizičnija skupina su ljudi stariji od 50 godina, kao i oni kojima je dijagnosticiran dijabetes, smatra dr. Victoria Manax.
10. Umjetni okusi
Američka agencija za hranu i lijekove povukla je sedam sintetičkih okusa jer su istraživanja potvrdila da uzrokuju rak. Istraživanja su provedena na laboratorijskim životinjama koje su kasnije razvile rak.
