Znate li kada je nastala prva torta?
Izrada torti cijenjen je zanat stoljećima, a zapisi o slatkim pekarskim proizvodima datiraju još iz drijevnih civilizacija.
Od jednostavnih kruhova zaslađenih medom do složenih višeslojnih kreacija, torte su se razvile u omiljeni desert u kojem uživaju ljudi diljem svijeta. U ovom članku osvrnut ćemo se na bogatu povijest torti i otkriti neke od najpoznatijih i najukusnijih iz različitih razdoblja.
Prastara povijest torti
Prvi zabilježeni dokazi slatkih pekarskih proizvoda datiraju iz starog Egipta, gdje su se kolači od meda i orašastih plodova služili bogovima i koristili u vjerskim obredima.
Stari Grci također su uživali u slatkim kolačima, s medom, začinima i voćem.
U starom Rimu već su se radile nešto složenije slastice, više nalik na današnje torte sa jagodama ili malinama. Sa zaslađivačima poput meda i smokava te ponekad s dodatkom egzotičnih začina poput kardamoma i cimeta.
Srednjovjekovne torte
Tijekom srednjeg vijeka šećer je postajao sve dostupniji sastojak, što je dovelo do stvaranja složenijih kolača i torti.
Šećer se koristio za izradu slatkih, bogatih voćnih torti, a šećerna pasta za ukrašavanje torti i stvaranje složenih skulptura od šećera. U 16. stoljeću nastale su prve svadbene torte koje su se često pravile s voćem i ukrašavale jestivim ukrasima.
Slastičari u srednjem vijeku zabavljali su se natječući se u izradi torte na više katova.
Renesansa – pojava prvih složenih torti
Tijekom renesanse tehnike pečenja i sastojci nastavili su se razvijati.
S pojavom rafiniranog šećera i uvođenjem novih sastojaka poput vanilije, maslaca, kakaa i vrhnja, torte su postale složeniji, s višeslojnim kreacijama ukrašenim jestivim cvijećem, voćem i zamršenim dizajnom.
18. i 19. stoljeće i torte
U 18. i 19. stoljeću industrijska revolucija dovela je do masovne proizvodnje šećera i drugih sastojaka, što je torte učinilo dostupnijima.
U to je vrijeme izrada slastica postala oblik umjetnosti, a pekari su se natjecali tko će napraviti što ljepše i najukusnije torte. Prva američka kuharica “American Cookers” objavljena je 1796. godine i sadržavala je razne recepte za torte koje su i danas poznate.
Kolač od jagoda i malina
Jagode i maline stoljećima se koriste u slastičarstvu, a ova je torta klasičan primjer spoja slatkog, sočnog voća i laganog, delikatnog biskvita.
Ova torta se tradicionalno pravi od jednostavnog biskvita, prelivenog šlagom i svježim jagodama ili malinama. Za pripremu torte od jagoda i malina trebat će vam:
- 2 šalice višenamjenskog brašna
- 1 šalica šećera
- 2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 3/4 šalice neslanog maslaca, omekšalog
- 4 jaja
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 1 šalica gustog vrhnja
- 2 šalice narezanih jagoda ili malina
Zagrijte pećnicu na 350° F. Namastite i pobrašnite dva kalupa za kolače od 9 inča i ostavite sa strane. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. U posebnoj posudi istucite maslac i jaja dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodajte ekstrakt vanilije u smjesu maslaca i promiješajte da se sjedini. Postupno dodajte suhe sastojke u smjesu maslaca, miksajući dok se ne sjedine. Ravnomjerno podijelite tijesto između pripremljenih kalupa i pecite 25-30 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe čista.
Nakon što se ohlade, nazubljenim nožem poravnajte vrh svakog kolača. U velikoj zdjeli tucite vrhnje dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Jednu tortu premažite slojem šlaga i na njega rasporedite sloj narezanih jagoda ili malina. Na vrh stavite drugu tortu i ponovite postupak s drugim slojem šlaga i voća.
Na kraju tortu premažite završnim slojem šlaga i po želji dodatno ukrasite svježim jagodama ili malinama. Tortu poslužite ohlađenu i uživajte u slatkom, sočnom voću i laganoj, finoj torti.
Torta Kraljica od Sabe
Ovaj bogati, gusti kolač navodno potječe iz srednjeg vijeka i dobio je ime po kraljici od Sabe, koja je bila poznata po svojoj ljubavi prema slatkim poslasticama.
Ovaj kolač se tradicionalno radi s bademima, medom i začinima, bogat je i ukusan. Za pripremu torte Kraljica od Sabe trebat će vam:
- 2 šalice nasjeckanih badema
- 1 šalica meda
- 1/2 šalice neslanog maslaca, otopljenog
- 2 jaja
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 žličica cimeta
- 1/2 žličice muškatnog oraščića
- 1/2 žličice pimenta
- 1/2 žličice klinčića
- 1/2 žličice soli
- 1 šalica višenamjenskog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
Zagrijte pećnicu na 350° F. Namastite i pobrašnite kalup za torte od 9 inča i ostavite sa strane. U velikoj zdjeli pomiješajte bademe, med, rastopljeni maslac, jaja i ekstrakt vanilije. U posebnoj zdjeli pomiješajte cimet, muškatni oraščić, piment, klinčiće, sol, brašno i prašak za pecivo. Postupno dodajte suhe sastojke u mokre sastojke, miksajući dok se ne sjedine.
Izlijte smjesu u pripremljenu tepsiju i pecite 35-40 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izlazi čista. Neka se kolač potpuno ohladi prije rezanja i posluživanja.Od drevnih civilizacija do modernih vremena, torte su bile i ostale omiljena slastica u kojoj su uživali ljudi diljem svijeta. Dakle, sljedeći put kada se prepustite komadu torte, odvojite trenutak da cijenite slatko putovanje kroz vrijeme koje vas je dovelo do tog ukusnog trenutka.
