Ako volite peći biskvite ili biskvitne kolače, sigurno ste se barem jednom oslonili na klasičan trik s čačkalicom – zabodete je u sredinu i ako izađe čista, kolač je pečen. Iako je ova metoda jednostavna i široko prihvaćena, stručnjaci upozoravaju da nije najpouzdaniji način provjere.
Na društvenim mrežama, posebice Instagramu, sve više pažnje privlači nova tehnika koju predlaže kulinarski entuzijast Roice Bethel, poznat po korisnim savjetima za kuhanje i pečenje. Njegov trik? Korištenje kuhinjskog termometra s brzim očitanjem za savršeno pečeni, ali i dalje sočan biskvit.
Zašto čačkalica nije idealna?
Prema Bethelu, kada čačkalica izađe suha, unutarnja temperatura kolača već je dosegla 100 °C, što znači da je sva voda isparila – rezultat je često presuši kolač.
“Kada čekate da čačkalica izađe čista, biskvit je već prepečen. Umjesto toga, izvadite ga kad temperatura dosegne 96 °C – tada je pečen, ali ostaje sočan”, objašnjava Bethel u jednom od svojih viralnih Reela.
Kako koristiti kuhinjski termometar?
Vrlo jednostavno: nakon što se približi kraj vremena pečenja navedenog u receptu, izvadite kolač iz pećnice i umetnite termometar u sredinu biskvita (bez dodirivanja dna lima). Ako pokazuje 95–96 °C, kolač je spreman za hlađenje.
View this post on Instagram
Dodatni znakovi da je biskvit gotov
Iako je termometar trenutno najprecizniji alat, dobro je koristiti i druge vizualne i taktilne pokazatelje:
-Površina biskvita trebala bi biti zlatno-smeđa
-Biskvit se lagano odvaja od rubova kalupa
-Kad ga lagano pritisnete prstom, trebao bi se vratiti u prvobitni oblik
Naravno, uvijek se preporučuje slijediti vrijeme pečenja iz recepta, no ovakvi trikovi pomoći će vam da pečete s više samopouzdanja i postignete savršenu teksturu.
