Iako je Italija do jučer bila najglasniji protivnik korištenja insekata u ljudskoj prehrani, situacija se očito mijenja. U regiji Marke, na jugoistoku zemlje, otvorena je akademija za uzgoj cvrčaka, potvrdio je Jose Francesco Ciani, izvršni direktor kompanije Nutrinsekt iz Montekasijana.
Akademija za edukaciju novih uzgajivača cvrčaka
Prema riječima Cianija, kompanija Nutrinsekt trenutno uzgaja cvrčke za proizvodnju brašna namijenjenog prehrani kućnih ljubimaca, no planovi su dalekosežniji. Cilj je kroz akademiju educirati buduće uzgajivače i omogućiti razvoj 100 farmi cvrčaka širom Italije.
Program je namijenjen kako početnicima, tako i onima koji već imaju osnovna znanja, ali žele dodatnu stručnu edukaciju u ovoj rastućoj industriji.
Od otpora do prihvaćanja: Italija popušta pred europskim zakonodavstvom?
Početkom 2023. godine Europska unija službeno je odobrila prodaju insekata za ljudsku prehranu, no upravo je Italija bila najglasnija u protivljenju toj odluci. Vlada premijerke Meloni tada je najavila zabranu laboratorijskog mesa i najavila zakonodavne mjere za zaštitu tzv. “agroprehrambene baštine”.
Ministarstvo poljoprivrede preimenovano je u Ministarstvo poljoprivrede i prehrambenog suvereniteta, a raspravljalo se i o označavanju proizvoda koji sadrže insekte, kako bi potrošači imali “pravo na izbor”.
Brašno od cvrčaka već se koristi u tjestenini, kruhu i energetskim pločicama
Unatoč početnom otporu, BBC je već sredinom 2023. izvijestio kako se insekti sve češće pojavljuju na tanjurima Talijana. Najveća farma u zemlji svakodnevno pretvara oko milijun cvrčaka u brašno svijetlosmeđe boje, koje se koristi u proizvodnji:
- tjestenine
- kruha
- palačinki
- energetskih pločica
- sportskih pića
Taj trend potvrđuju i manji proizvođači koji već eksperimentiraju s pizzama i grickalicama na bazi insekata.
Italija se otvara novim prehrambenim modelima
Iako je nekoć bila simbol otpora prema novim prehrambenim praksama, Italija sada aktivno ulaže u edukaciju i razvoj uzgoja insekata. Otvaranje akademije za cvrčke u regiji Marke simbolizira pomak u retorici i praksi, što bi moglo značajno utjecati na budućnost prehrambene industrije u zemlji – i šire.
Hoće li Talijani prihvatiti brašno od cvrčaka kao dio svakodnevne prehrane ili će otpor i dalje živjeti pod površinom, ostaje za vidjeti.
