Prvomajski fažol, neizostavan simbol Praznika rada, svake se godine kuha diljem Hrvatske u parkovima, dvorištima i pod šatorima. Ovo jednostavno, hranjivo i ukusno jelo nosi bogatu tradiciju okupljanja i solidarnosti. Donosimo vam provjeren recept koji će oduševiti sve goste za vaš prvomajski ručak!
Sastojci (za 8 osoba):
- 500 g sušenog bijelog graha
- 300 g sušenih svinjskih rebrica ili dimljene kobasice
- 2 glavice crvenog luka
- 3 češnja češnjaka
- 2 komada mrkve
- 1 lovorov list
- 1 žličica slatke mljevene paprike
- 2 žlice brašna
- 2 žlice koncentrata rajčice
- Sol i papar po ukusu
- Ulje ili svinjska mast za prženje
- Po želji: feferoni ili ljuta paprika za one koji vole pikantno
Priprema:
1. Priprema graha
Grah namočite večer prije kuhanja. Ujutro ga ocijedite, zalijte svježom vodom i kuhajte 10 minuta, zatim vodu bacite i dodajte novu. U drugoj vodi kuhajte grah s rebrima ili kobasicama i lovorovim listom dok ne omekša (oko 1,5 do 2 sata).
2. Pirjanje povrća
Na malo ulja ili masti popržite sitno nasjeckani crveni luk dok ne postane staklast. Dodajte naribanu mrkvu i sitno sjeckani češnjak te kratko pirjajte.
3. Zaprška
Dodajte brašno i mljevenu papriku, brzo promiješajte i dodajte koncentrat rajčice. Zapršku odmah prelijte s malo vode ili temeljca iz graha i dobro promiješajte da ne bude grudica.
4. Završno kuhanje
Sve sastojke sjedinite u jednom loncu (grah, meso, povrće, zaprška). Kuhajte još 15–20 minuta na laganoj vatri dok se okusi prožmu. Posolite i popaprite po ukusu.
Posluživanje
Fažol poslužite topao, uz svježi kruh, kiselo zelje, luk ili kobasice na žaru. Za potpuni doživljaj Praznika rada, fažol podijelite s obitelji, prijateljima i susjedima – jer upravo u tome i leži njegova čarolija.
Savjet za kraj:
Ako kuhate veću količinu za društveno okupljanje, koristite kotlić na otvorenoj vatri – okus će biti još bolji, a atmosfera nezaboravna.
Sretan Praznik rada i dobar tek!
