S dolaskom proljeća, priroda na Kvarneru budi se u punom sjaju, a među prvim znakovima nove sezone su divlje šparoge – prava delicija za sve ljubitelje prirode i dobre hrane. Branje šparoga već je stoljećima duboko ukorijenjeno u tradiciju primorskog kraja, a kraj ožujka i travanj idealno su vrijeme da krenete u potragu za ovim dragocjenim zelenim izdancima.
Gdje brati šparoge na Kvarneru?
Divlje šparoge rastu u priobalnim i šumovitim područjima, na sunčanim padinama i rubovima putova. Najpoznatije lokacije za branje šparoga na Kvarneru su:
- Učka i Ćićarija – bogata šumska staništa prepuna divljih šparoga.
- Otok Krk – osobito jug otoka i okolica Baške.
- Otok Cres i Lošinj – prirodne staze u unutrašnjosti i uz more.
- Opatijsko zaleđe – područje Veprinca i Poljana.
- Rijeka i okolica – Kastavska šuma, Grobnišćina, Kostrena i Šmrika.
Kada je sezona branja šparoga?
Prve šparoge niču krajem ožujka, a sezona traje do sredine svibnja, ovisno o vremenskim uvjetima. Nakon kiše i s porastom temperature tlo se budi i izbacuje prve izdanke. Idealno vrijeme za branje je ujutro ili predvečer, kada je zrak svjež, a biljke najsočnije.
Kako prepoznati divlju šparogu?
Divlja šparoga (Asparagus acutifolius) prepoznaje se po tamnozelenim izdancima s karakterističnim vrhom u obliku koplja. Obično raste uz grmove i nisko raslinje, a biljka se penje i omata oko okolnog bilja. Najukusniji su mladi izdanci, dužine 10–20 cm, koje se lako lome prstima.
Savjeti za branje:
- Koristite male škare ili nožić za precizno rezanje.
- Nosite rukavice – šparoge često rastu među trnjem i žbunjem.
- Ne čupajte biljke iz korijena – berite samo mlade izdanke i ostavite dio biljke za regeneraciju.
- Ponesite košaru ili platnenu vrećicu – šparoge se ne vole znojiti u plastici.
Najbolji recepti sa šparogama
Nakon berbe – uživanje! Divlje šparoge idealne su za:
- Fritaju (s jajima i pancetom),
- Rižoto od šparoga i kozica,
- Šparoge na lešo s maslinovim uljem i limunom,
- Šparoge kao prilog uz ribu ili meso.
Poštujte prirodu i zakon
Branje šparoga dopušteno je za osobne potrebe, no nije dozvoljena komercijalna eksploatacija bez dozvole. Pri branju poštujte staništa i ne ostavljajte otpad. Šparoge su prirodno blago Kvarnera – čuvajmo ga zajedno!
