Talijani su poznati po svojim strogim pravilima kada je u pitanju kultura ispijanja kave. Dok je cappuccino rezerviran isključivo za jutarnje sate, a poslijepodne je predviđeno za espresso, jedna talijanska baristica ne slaže se s tim pravilima. Anna Possi, najstarija talijanska baristica, koja više od 65 godina vodi kafić uz jezero Maggiore, ne vidi ništa loše u tome da netko uživa u cappuccinu u bilo koje doba dana ili noći.
“Tko sam ja da govorim gostima kada smiju piti kavu?”
U razgovoru za dpa, Anna Possi, koja danas ima 100 godina, naglašava da svatko treba uživati u kavi onako kako želi.
“Tko sam ja da svojim gostima govorim kada da piju koju kavu? Svatko može kako hoće“, izjavila je simpatična Nonna Anna.
Za razliku od mnogih Talijana koji strogo namršte obrve na naručivanje cappuccina nakon podneva, Possi smatra da ne treba ograničavati goste i da se tradicija može prilagoditi osobnim preferencijama.
Zašto Talijani ne piju cappuccino nakon podneva?
U Italiji je uvriježeno pravilo da se kava s mlijekom pije samo ujutro jer se smatra da je preteška za probavni sustav kasnije tijekom dana. Tako se nakon podneva najčešće naručuje kratki espresso, koji ne sadrži mlijeko i služi kao brzi energetski poticaj.
Ipak, s porastom broja turista, pravila su postala fleksibilnija. Sve više barova u turističkim gradovima poput Rima, Milana i Venecije spremno poslužuje cappuccino i poslijepodne – ali često uz lagano podignutu obrvu konobara.
Gosti u kafiću mogu naručiti cappuccino čak i nakon ponoći
Bar Centrale u malom mjestu Nebbiuno, koji Possi vodi još od 1958. godine, postao je sinonim za slobodu izbora.
“Imam i stalne goste koji vole popiti cappuccino nakon ponoći. I dobiju ga, bez obzira na to koliko je sati“, kaže Possi.
Ona ne inzistira na pravilima koja već desetljećima karakteriziraju talijansku kulturu ispijanja kave. Smatra da je važnije što ste jeli i kako se osjećate, nego koje je doba dana.
Anna Possi više ne pije kavu – ali i dalje služi goste
Iako je cijeli život provela radeći s kavom i pripremajući je za druge, Anna Possi sama ju ne pije još od 1970-ih. Razlog? Povišeni krvni tlak natjerao ju je da izbaci kofein, ali to nije umanjilo njezinu strast prema poslu.
Talijanska kultura kave se mijenja, a iako će mnogi Talijani i dalje inzistirati na svojim pravilima, priča 100-godišnje baristice Anni Possi dokaz je da su pravila tu da se ponekad prekrše – posebno kada je riječ o osobnom užitku.
