Kada je riječ o održavanju kuhinjskih alata, jedno pravilo često se zanemaruje: neki kuhinjski pribor, posebno noževi, nikada ne smije ići u perilicu posuđa. Iako se perilica čini praktičnim rješenjem za brzo čišćenje, stručnjaci upozoravaju da to može znatno skratiti vijek trajanja vašeg noža i utjecati na njegovu učinkovitost.
Zašto kuhinjske noževe ne biste smjeli prati u perilici posuđa?
Toplina, vlaga i agresivni deterdženti u perilici posuđa mogu uzrokovati ozbiljna oštećenja kuhinjskih noževa, uključujući propadanje drvenih ili plastičnih drški, koroziju metala te tupo oštrice zbog udarca o druge predmete tijekom pranja. Chef Geoff Rudaw pojašnjava da perilica posuđa s vremenom oštećuje metal i dršku, a oštrica može otupjeti ili se čak iskriviti.
Chef Geoff Rudaw pojašnjava: „Perilica posuđa s vremenom oštećuje metal i dršku, a oštrica može otupjeti ili se čak iskriviti.”
Chefica Veronica Eicken dodaje: „Visoke temperature oslabljuju spoj između drške i oštrice, a vlaga može potaknuti stvaranje hrđe, osobito ako noževi ostanu dugo unutra.“
Pravilno pranje kuhinjskih noževa – kako to učiniti?
Ako želite da vaši kuhinjski noževi ostanu oštri, funkcionalni i dugotrajni, važno je pridržavati se pravilnih metoda čišćenja i održavanja. Najbolja praksa je da ih perete ručno odmah nakon upotrebe, koristeći blagi deterdžent i toplu vodu. Tijekom pranja, upotrijebite mekanu spužvu i pažljivo čistite nož krećući se od tupe prema oštroj strani oštrice kako biste izbjegli ozljede i zaštitili rub od oštećenja. Ručno pranje ne samo da produžuje vijek trajanja noža, već i sprječava koroziju i slabljenje spoja između drške i oštrice.
Proizvođač noževa Geoff Feder savjetuje da nikada ne koristite grube četke ili abrazivne materijale koji mogu oštetiti oštricu. Quintin Middleton dodaje da spužvu treba saviti oko oštrice i nježno obrisati.
Kako pravilno pohraniti kuhinjske noževe?
Nakon pranja, kuhinjske noževe treba odmah osušiti mekom krpom, pri čemu je posebno važno obratiti pažnju na spoj između drške i oštrice jer se na tom mjestu često zadržava vlaga. Sušenje na zraku nije preporučljivo jer može povećati rizik od razvoja hrđe, čak i na noževima od nehrđajućeg čelika. Kada je riječ o pohrani, ključno je izbjegavati odlaganje noževa u ladice bez organizatora jer udaranje noževa jednih o druge može uzrokovati oštećenja i otupljivanje oštrica. Umjesto toga, preporučuje se korištenje magnetskih traka ili blokova za noževe, koji omogućuju sigurno i pregledno odlaganje. Za one koji preferiraju urednu kuhinju, posebni organizatori u ladicama predstavljaju idealno rješenje jer štite oštrice i održavaju red u prostoru.
Chef Rocco Carulli naglašava da bi prema noževima trebali postupati kao prema luksuznom automobilu: „Pažljivo pranje, brzo sušenje i pravilno skladištenje su ključ.“
