Jesen je vrijeme kada se u našim krajevima na placama i tržnicama mogu pronaći kesteni i maruni, dvije vrste orašastih plodova koje se često miješaju. Iako na prvi pogled izgledaju slično, postoji nekoliko bitnih razlika između kestena i maruna, kako u okusu, tako i u načinu uzgoja.
Što su kesteni?
Kesten je drvenasta biljka iz porodice bukvi koja raste diljem Europe i Azije. Kesteni su najpoznatiji kao šumski plodovi, a najčešće se skupljaju i konzumiraju kao pečeni kesteni. Kesteni su manji i često imaju tvrđu, tamniju ljusku u usporedbi s marunima. Okus kestena je nešto više gorak i manje sladak, ali vrlo hranjiv i bogat škrobom.
Kesteni se uglavnom koriste u kulinarstvu za izradu juha, pirea i raznih deserta, te su popularni u jesen kad se poslužuju pečeni na ulicama ili u domovima.
Što su maruni?
Maruni su zapravo sorta pitomog kestena (Castanea sativa), ali su specifični po svojoj većoj veličini i slađem, nježnijem okusu. Najpoznatiji maruni potječu iz područja Lovrana i okolice, gdje se uzgajaju već stoljećima. Maruni imaju svjetliju, sjajniju ljusku te su veći i izduženiji od kestena. Njihova unutrašnjost je mekša i lakše se ljušti.
Zbog svoje slatkoće i teksture, maruni su omiljeni sastojak za deserte, kolače i marmelade. Cijene maruna su često više od cijena kestena jer ih je teže uzgajati, a potražnja je velika.
Glavne razlike između kestena i maruna:
- Veličina i izgled: Maruni su veći, svjetliji i izduženiji od kestena koji su manji i tamniji.
- Okus: Kesteni su više gorkasti i imaju škrobast okus, dok su maruni slađi i mekši.
- Tekstura: Maruni se lakše ljušte i imaju nježniju teksturu, što ih čini prikladnijima za izradu slastica.
- Cijena: Zbog veće potražnje i težeg uzgoja, maruni su skuplji od kestena.
- Porijeklo: Maruni su specifična sorta koja se uzgaja u određenim regijama, poput Lovrana, dok kesteni rastu u šumama diljem Europe.
Kako prepoznati razliku?
Kada kupujete kestene i marune na tržnici, maruni će obično biti veći i sjajniji, dok će kesteni biti manji i tamniji. Također, cijena će biti dobar pokazatelj – maruni su skuplji zbog svoje kvalitete i posebnog okusa.
Najbolji recepti za kestenje i marune
Ako ste se odlučili počastiti kestene ili marune ove jeseni, donosimo nekoliko prijedloga:
- Pečeni kesteni: Klasična jesenska poslastica. Napravite mali rez na ljusci, pecite ih u pećnici na 200°C oko 30 minuta i uživajte!
- Kesten pire: Skuhajte kestene, ogulite ih i izmiksajte s malo mlijeka i šećera za ukusan pire koji možete koristiti kao desert ili prilog.
- Maruni u čokoladi: Maruni se mogu kuhati, oguliti i umočiti u čokoladu za slatku poslasticu koja će oduševiti sve sladokusce.
- Krem juha od kestena: Kombinirajte kuhane kestene s povrtnim temeljcem i malo vrhnja kako biste dobili kremastu i zasitnu juhu.
Bez obzira volite li više kestene ili marune, oba su ploda neizostavni dio jesenskih delicija.
