Jaja su među najukusnijim namirnicama, ali budite oprezni s rokom trajanja! Nepoštivanje rokova, može dovesti do neželjenih posljedica po zdravlje i može uključivati čak i ozbiljno trovanje.
Konzumiranje jaja kojima je istekao rok trajanja, posebno ako su sirova, može dovesti do kontaminacije bakterijom koja može uzrokovati salmonelozu, gastrointestinalnu infekciju koja ponekad može postati vrlo ozbiljna.
Pravi rizik leži u ljusci preko koje se sa životinje kontaminacija može lako prenijeti na ljude.
Kakve veze to ima s rokom trajanja?
Što više vremena prolazi, to je veći rizik da bakterije izvana prodru u jaje, uzrokujući infekciju koja može biti ozbiljna. Stoga je bitno poštivati datume konzumacije jaja, posebno ako ih namjeravate koristiti sirova za recepte poput tiramisua (imajte na umu da ih je, u slučaju sumnje, uvijek najbolje pasterizirati).
Salmonela je bakterija osjetljiva na temperature: to znači da je, ako kuhate hranu, mogućnost uklanjanja bakterije vrlo visoka. Upravo zbog toga morate biti vrlo oprezni kada jedete kolače, u kojima sirova i nepasterizirana jaja mogu biti opasna.
Iako ne možete biti sigurni da ste termičkom obradom potpuno uklonili bakteriju, uvijek je bolje izbjegavati prekoračenje roka trajanja i konzumirati jaja unutar najviše tri tjedna od kupnje.
Simptomi i liječenje infekcije salmonelom
Salmonela je infekcija koja napada gastrointestinalni trakt. Simptomi se obično pojavljuju unutar tri dana od konzumiranja jaja ili drugih kontaminiranih proizvoda i uključuju bol u trbuhu, povraćanje i proljev, u nekim slučajevima praćenih vrućicom, glavoboljom i bolovima u zglobovima. U tom je slučaju potrebno uzimati puno tekućine.
U većini slučajeva bolest ima benigni tijek. Ponekad se infekcija može pogoršati do te mjere da zahtijeva hospitalizaciju. Stoga je savjet da se, ako se simptomi ove vrste pojave nakon konzumiranja potencijalno rizične hrane poput jaja kojima je istekao rok trajanja, odmah obratite liječniku.
