Prema izvještaju COOP 2025, Talijani sve više odustaju od čestih odlazaka u restorane te ponovno otkrivaju vrijednost kuhanja kod kuće. Ova pojava nije samo posljedica ekonomskih pritisaka, već i dublje kulturne promjene: zajednički obroci kod kuće postaju simbol sigurnosti, zdravlja i autentičnosti u nesigurnim vremenima.
Ekonomski kontekst i nesigurnost tržišta
Izvještaj opisuje globalnu situaciju kao nestabilnu – s povratkom carina, rastom javnog duga i slabljenjem globalizacije. U takvom okruženju, Talijani mijenjaju način na koji troše i ulažu više u namirnice i domaću kuhinju, dok ugostiteljski sektor i dalje teško pronalazi put prema oporavku.
Rast potrošnje svježih namirnica
Jedan od najjasnijih znakova promjene vidi se u košarici za kupnju. Vrijednost i volumen kupovine rastu za 2%, a posebno se ističu svježi proizvodi čija je prodaja porasla za gotovo 7% u odnosu na 2019. godinu. Najviše se kupuju:
- voće i povrće,
- funkcionalni proizvodi koji se povezuju sa zdravljem i prevencijom,
dok ultra-prerađeni proizvodi bilježe pad od 3,3%.
Potrošači teže za zdravim načinom života i povratku jednostavnim, nutritivno bogatim obrocima.
Kuhinja doma kao nova “comfort zona”
Sve više Talijana kuhanje kod kuće doživljava kao osobni prostor zadovoljstva. U tom smjeru planiraju ulagati i u budućnosti, pretvarajući kuhinju u mjesto gdje se spajaju ekonomičnost, zdravlje i emocionalna sigurnost.
Ugostiteljstvo pod pritiskom
Za razliku od rasta kućne potrošnje, sektor izvan kuće stagnira. Iako je broj posjeta lokalima ostao stabilan, realna potrošnja (korigirana za inflaciju) pala je za 2,2% u odnosu na 2024. godinu, a i dalje je ispod razine prije krize.
Potrošači izlaze selektivno i traže:
- menije po fiksnim cijenama,
- posebne ponude,
dok je potrošnja alkohola posebno pogođena – 46% ispitanika navodi da ograničava naručivanje vina i pića zbog visokih cijena.
Pad popularnosti dostave hrane
Nakon naglog porasta tijekom pandemije, usluga dostave doživljava pad. Čak šest milijuna Talijana planira smanjiti korištenje ovog kanala. Razlozi su jasni: kuhanje kod kuće percipira se kao povoljnije, zdravije i emocionalno zadovoljavajuće rješenje.
