Postoje trikovi zanata kojima se restorani služe kako bi natjerali goste da potroše što više tijekom ručkova i večera. Otkrila je to sommelierka Clara Di Bonaventura koja svojim preko 30 tisuća pratitelja na društvenim mrežama dijeli savjete o restoranima. Prema njezinim riječima, postoje tri “trika” kojima se restorani mogu poslužiti kako bi podigli konačni račun.
Restoranski trikovi
Prvi trik:
Prema riječima sommelierke, prvi trik je izbjegavanje korištenja oznake eura uz cijenu jela, stavljajući samo brojku. “Čini se da simbol eura tjera potrošača da se više usredotoči na cijenu jela nego na vrijednost pripreme”.
Drugi trik:
Drugi trik zanata tiče se opisa jela. Bolji je što detaljniji opis jer to povećava želju kupca. „Na taj način – kaže Di Bonaventura – povećava se prodaja jela. Umjesto ‘punjena tjestenina’, možete reći ‘ručno rađena punjena tjestenina na bakin način s vrlo svježim nadjevom od kozica’. Jednom kada kušate ovakvo jelo, poželjet ćete da traje.”
Treći trik:
Konačno, ono što sommelierka definira kao “tehniku sidra”, koristi se za vinsku kartu. Nikada ne biste trebali staviti najjeftiniju bocu kao prvu stavku na jelovniku, već onu prosječne cijene. Tako se “kupčev um se upeca na tu prvu cijenu, a sve druge će mu se činiti jeftinije, čak i ako to nisu”.
